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Zuppa di cavolo nero toscano

da | Mag 21, 2015 | Ricette | 0 commenti

DIFFICOLTA’: 3
25 Minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONA/E

foglie di bietola, una manciata
fagioli borlotti freschi, 4 manciate
cicerbita, qualche foglia
olio extravergine d’oliva, 3 cucchiai
aglio, 2 spicchi
gambi di sedano, 2
pane rustico raffermo affettato
sale
pepe
peperoncino (opzionale)
carota, 1 grande
cipolla, 1
rosmarino, 2 rametti
salvia, qualche foglia
cavolo nero, 1
cavolo verza, 1/4 di uno piccolo
zucca, 1/4
foglie di borraggine, una manciata

PROCEDIMENTO

Tritate uno degli spicchio d’aglio insieme al rosmarino e alla salvia. Affettate grossolanamente la carota con il sedano e la cipolla. Scaldate due cucchiai d’olio in una pentola capiente e fare soffriggete il trito di aglio e le verdure affettate su fuoco allegro finché saranno appassite. Affettate tutte altre verdure a listarelle sottili e versatele nella pentola con il soffritto, mescolate e infine aggiungete i fagioli. Versate nella pentola dell’acqua bollente fino a ricoprire appena tutte le verdure poi cuocete per circa due ore mescolando ogni tanto. Alla fine i fagioli dovranno essere teneri e le verdure cotte. Aggiustate di sale e pepe.
Per servire tostate le fette di pane, strofinatele con lo spicchio d’aglio rimasto e condite con l’olio.  Mettete un paio di fette di pane sul fondo di un piatto poi versateci sopra la zuppa. Aggiungete un pizzico di peperoncino e servite.

Grazie a: Il Deborino

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