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Torta soffice al cioccolato fondente senza farina

da | Mag 20, 2015 | Ricette | 0 commenti

DIFFICOLTA’: 3
1 Ora e 15 Minuti
INGREDIENTI PER 12 PERSONA/E

Per una torta da 24 cm di diametro:
cioccolato fondente, 300 gr
yogurt bianco, 45 ml
zucchero vanigliato, 100 gr + extra per lo stampo
1 pizzico di sale
panna fresca, 150 ml
burro, 125 gr + 1 noce per lo stampo
cacao amaro in polvere, 2 cucchiai
uova, 5

PROCEDIMENTO

Scaldate il forno con opzione ventilata a 150°C.
Imburrate bene la teglia e spolverizzatela con lo zucchero poi usate dell’alluminio per rivestire l’esterno della teglia rendendola impermeabile all’acqua del bagnomaria.
Mettete la cioccolata, il burro e il cacao in una pentola e fate sciogliere a fuoco basso.
In una ciotola mettete gli albumi, un pizzico si sale e cominciate a montare con le fruste elettrice, aggiungete poco per volta 50 g di zucchero e fate andare finché avrete un comporto con la consistenza come di meringa.
Mettete in un’altra ciotola i tuorli, lo yogurt, i rimanenti 50 g di zucchero e la panna e lavorate per circa 5 minuti con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso, ma abbastanza liquido.
Aggiungete il cioccolato fuso al mix di tuorli e amalgamate bene. Incorporare poi gli albumi e mescolare con delicatezza dal basso verso l’alto finché avrete un composto omogeneo. Versate nella tortiera che poi metterete in una teglia capiente nella quale verserete acqua bollente fino a raggiungere ¾ dell’altezza della tortiera. Infornate per un’oretta o fino a quando uno stecchino inserito al centro della torta ne uscirà asciutto. Sfornate senza togliere la tortiera dal bagnomaria. Dopo circa 5 minuti togliete dal bagnomaria e fate raffreddare su una griglia nella tortiera. Servite fredda accompagnata da panna montata. 

Grazie a: Il Deborino

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