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Salumi

da | Feb 18, 2015 | Prodotti | 0 commenti

Salume è un termine italiano che indica un alimento a base di carne cruda o cotta, spesso con l’aggiunta di sale, di grasso animale, erbe e spezie. I salumi possono essere di carne di diversi animali (bovino, ovino, oca, asino, cinghiale, cervo, capriolo e anche pesce), ma di maiale è certamente la più utilizzata per produrre quest’alimento.
I prodotti suini hanno ottenuto così tanto successo lungo i secoli che in Italia, tra il XII e il XVII secolo si sono diffusi mestieri legati alla trasformazione di queste carni, come i norcini: uomini esperti in materia di macellazione che ad autunno inoltrato passavano di casale in casale aiutando i contadini a trasformare le carni del maiale in prodotti prelibati.
I salumi possono essere accompagnati da prodotti da forno, come la focaccia, pane comune, lo gnocco fritto oppure con frutta e verdura, come prosciutto (crudo) e melone e culatello e fichi.

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