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Risotto allo Zafferano con Gamberi e Peperoni

da | Apr 20, 2015 | Ricette | 0 commenti

DIFFICOLTA’: 2
25 Minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONA/E

Riso per risotti, 350 gr
Peperoni, 2
Spicchi d’aglio, 2
Gamberoni, 300g
Pizzichi di zafferano, 2
Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Un mazzetto di prezzemolo
Brodo Vegetale o di pesce, 1 Lt
Sale
Pepe
Olio d’oliva
Una noce di burro

PROCEDIMENTO

Pulire i gamberi. Lavate i peperoni, togliere i semi e i filamenti, tagliare a piccoli pezzi.

Immergere lo zafferano in un paio di cucchiai di brodo caldo e lasciare in infusione.

In una grande padella soffriggere l’aglio con 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere i peperoni e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Aggiungere il riso e mescolare per un ulteriore paio di minuti.

Aggiungere il vino, il sale e il brodo caldo allo zafferano; cuocere il riso e in caso l’acqua si asciugasse procedere aggiungendo del brodo di volta in volta.

Quando il riso è quasi cotto, circa 5-8 minuti prima di fine cottura, aggiungere i gamberetti e il prezzemolo tritato.

Spegnere il fuoco, e a fuoco spento aggiungere una noce di burro e una macinata di pepe e incorporare bene fino a quando il burro è sciolto.

Servite immediatamente.

Grazie a: My Little Italian Kitchen

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