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Pane toscano con pasta madre

da | Nov 24, 2015 | Ricette | 0 commenti

DIFFICOLTA’: 1
19 – 20 ore
INGREDIENTI PER 10 PERSONA/E

Pasta madre, 20 g
Acqua tiepida, 330 g
Farina 0, 550 g

PROCEDIMENTO

Sciogliete la pasta madre in 50 ml di acqua e unite 50 g di farina.
Mescolate e fate lievitare in un luogo tiepido per 12 ore.
Riprendete l’impasto: scioglietelo nell’acqua e unite la restante farina.
Impastate con energia per 10 minuti, quindi fate lievitare per almeno 5 ore in un luogo tiepido.
Lavorate l’impasto lievitato fino ad ottenere un “filone”.
Fate lievitare ancora 1 ora.
Cuocete in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti, funzione ventilato.

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