Born to promote the authentic Italian food. With Love ❤️

Fagiolo bianco di Badalucco

da | Mar 11, 2015 | Prodotti | 0 commenti

I fagioli bianchi di Badalucco sono un’antico legume coltivato in Liguria. Questa cultivar è arrivata in Italia nel XVII secolo grazie al commercio con la Spagna. Tutt’oggi questa varietà di fagiolo viene coltivata nei “terreni alti” ben drenati dall’acqua delle risorgive. Proprio questo è un fattore determinate per il gusto, perché arricchisce i fagioli di sali minerali. La coltivazione è stagionale: si semina ogni anno a giugno e si raccoglie a settembre. I fagioli di Badalucco sono piccoli, carnosi e molto morbidi. Si gustano di solito lessi, conditi con
un olio extravergine dal gusto intenso. Questi fagioli bianchi si conservano secchi per tutto l’anno in ambiente asciutto. Per la preparazione serve un lungo ammollo, di solito 12 ore, e in seguito una bollitura di circa 30 minuti.

Thanks to Mistofrigo

Facebook
Instagram