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Spaghetti allo scoglio

Spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono un primo piatto, tipico della cucina marinara. In questo delizioso piatto a base di molluschi e crostacei, fissa è la presenza di cozze e vongole.  

Risotto alle barbabietole e Gorgonzola

Risotto alle barbabietole e Gorgonzola

Esistono alcune varietà italiane di riso che grazie agli antociani (pigmenti con proprietà antiossidanti e antitumorali) assumono una colorazione particolare, come il riso Venere, comunemente chiamato riso nero e il riso Ermes, detto riso rosso. È possibile colorare...

Paccheri ai porcini, pesto e pomodori tritati

Paccheri ai porcini, pesto e pomodori tritati

"Dare un pacchero" è un'espressione popolare ancora usata che significa dare uno schiaffo. Si attribuisce l'origine del nome di questo particolare tipo di pasta, i paccheri, al rumore (come di uno schiaffo) che generano mentre li si mescola nella zuppiera piena di...

Fusilli con zucchine, piselli e salmone

Fusilli con zucchine, piselli e salmone

I fusilli, sia in Campania che in Molise, sono un prodotto agroalimentare tradizionale: sono spaghetti che vengono arricciati intorno ad un fuso, strumento di legno per la filatura a mano, da cui prendono il nome. Sono denominati fusilli anche quelli formati ad alette...

Parmigiana mista di melanzane e zucchini

Parmigiana mista di melanzane e zucchini

Secondo alcune fonti, il termine Parmigiana fece la sua prima comparsa intorno al 1430, ad opera di Simone de' Prodenzani, poeta e letterato italiano, che la colloca, nella sequenza delle portate, tra la frutta e il dolce. La Parmigiana, che per antonomasia è quella...

Spaghetti al vino con pancetta

Spaghetti al vino con pancetta

Gli spaghetti sono il formato di pasta forse più amato e conosciuto in tutto il mondo. Condirli diventa una vera e propria forma d'arte, da quelli con sugo all'Amatriciana, alla Gricia, al pomodoro fresco, con le polpette (stile Lilli e il Vagabondo). Oggi proponiamo...

Tortini di Panettone con crema Zabaione

Tortini di Panettone con crema Zabaione

Certamente il Panettone si può e si deve gustare così com'è. Tuttavia quando entra in campo la creatività, il panettone può diventare l'ingrediente principe di tante altre preparazioni dolci, come questi piccoli tortini ripieni di crema Zabaione. [ultimate-recipe...

Baci di Dama, i biscotti di Tortona

Baci di Dama, i biscotti di Tortona

Due calotte di pasta di mandorla si uniscono in un bacio di cioccolato fondente: i baci di dama sono dei biscotti originari del Piemonte, nello specifico della città di Tortona, dove pare siano nati più di un secolo fa. Scoprite come realizzare questi golosi dolcetti,...

Trofie al Pesto

Trofie al Pesto

DIFFICOLTA': 4 30 minuti INGREDIENTI PER 10 PERSONA/E white flour, with a small amount of bran, 800 g basil, 225 g roasted pine nut, 25 g grated and sifted Parmigiano Reggiano, 25 g olio extravergine d'oliva ligure green beans (cut in a diamond shape), 200 g potatoes...

Ravioli del Plin

Ravioli del Plin

DIFFICOLTA': 4 1 ora e 30 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONA/E Ingredienti per la pasta: farina, 500 g uova, 5 Ingredienti per il ripieno: brasato di manzo tritato finemente, 600 g spinaci, 375 g burro, 25 g Parmigiano Reggiano grattugiato Noce moscata sale pepe...

Arancini con Cuore di Marmellata di Ciliegie

Arancini con Cuore di Marmellata di Ciliegie

DIFFICOLTA': 3 1 Ora 45 Minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONA/E riso, 500 g farina di mais, 150 g carne macinata di bovino, 150 g grana padano, 50 g cipolla, 50 g uova, 2 marmellata di ciliegie Menz & Gasser, 100 g formaggio grattugiato, 30 g burro, 60 g vino bianco, 50 ml...

Insalata di ciliegie

Insalata di ciliegie

DIFFICOLTA': 1 15 minuti INGREDIENTI PER 1 PERSONA/E ciliegie, 15-20 pz. insalata di stagione, 75-100 g finocchio tagliato sottile, 30-40 g Pecorino Romano stagionato, 20 g Olio Extra vergine d'oliva Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia PROCEDIMENTO Lavare e...

Canederli con Spinaci

Canederli con Spinaci

DIFFICOLTA': 3 1 ora INGREDIENTI PER 7 PERSONA/E Pane raffermo grattugiato, 300 g Speck tagliato a cubetti, 120 g Porro tritato, 30 g Uova, 2 Spinaci lessati tagliati al coltello, 70 g Parmigiano Reggiano, 70 g Latte caldo, 250/300 g Prezzemolo tritato, 2 cucchiai...

Agnolotti del Plin Viola al Tartufo Nero

Agnolotti del Plin Viola al Tartufo Nero

Gli agnolotti del plin, o ravioli del plin, sono parte della famiglia delle paste ripiene, nonché cugini degli agnolotti piemontesi da cui si differenziano per lo più per la loro forma. Infatti, se quest'ultimi si presentano con una forma tipicamente quadrata, quelli...

Delizia di Mascarpone e Confettura

Delizia di Mascarpone e Confettura

DIFFICOLTA': 3 1 ora INGREDIENTI PER 4 PERSONA/E Latte Condensato, 50 g Latte fresco Intero, 25 g Mascarpone, 250 g Uova, 2 Zucchero Semolato, 15 g Confettura di Mirtilli, 100 g Pan di Spagna, 100 g PROCEDIMENTO In un tegame mescolare con una frusta le uova e lo...

Penne all’arrabbiata

Penne all’arrabbiata

Uno dei patti tradizionali della regione Lazio e più tipicamente italiani sono le penne all’arrabbiata. Le penne all’arrabbiata infatti, nella loro semplicità, costituiscono un piatto molto gustoso, fortemente legato alla tradizione e alla quotidianità della cucina...

Risotto con Gorgonzola e Mele

Risotto con Gorgonzola e Mele

DIFFICOLTA': 2 30 minuti INGREDIENTI PER 2 PERSONA/E Mele, 2 Riso, 160 g Gorgonzola, 100 g Olio aromatizzato al mandarino Olio extravergine di oliva Brodo vegetale Vino bianco, 1 bicchiere Pomodorini secchi sott’olio Prosciutto cotto, 100 g Sale Pepe PROCEDIMENTO Per...

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