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Carbonara con crema di carciofi e pancetta croccante

da | Set 11, 2015 | Ricette | 0 commenti

DIFFICOLTA’: 3
45 Minuti
INGREDIENTI PER 5 PERSONA/E

pasta a vostra scelta, 500 gr
pancetta dolce a pezzettini, 200 gr
aglio, 2 spicchi
parmigiano reggiano a piacere
olio evo
pepe
sale

Per la crema:
cuori di carciofo, 15-16
aglio, 2 spicchi
Parmigiano Reggiano a piacere
olio evo
pepe
sale

PROCEDIMENTO

– Per la crema:
Mettete l’olio in una padella abbastanza grande e fate rosolare 2 spicchi d’aglio. Dopo qualche minuto, aggiungete i cuori di carciofo, salateli e lasciateli cuocere.
Togliete gli spicchi d’aglio e aggiungete un bicchiere d’acqua ogni 5-6 minuti, finché i cuori non saranno cotti.
Tagliateli in 4 parti (dovranno risultare abbastanza morbidi).
Una volta pronti, lasciateli intiepidire. Metteteli in un contenitore alto e frullateli (il frullatore a immersione è ideale).
Aggiungete il Parmigiano Reggiano a volontà, un po’ d’olio, pepe e aggiustate di sale. Ecco pronta la vostra crema di carciofi!
– Per la pasta:
Prendete una pentola e fate bollire l’acqua.
Nel frattempo, prendete una padella con un po’ d’olio e, quando sarà caldo, aggiungete 2 spicchi d’aglio (che toglierete a fine cottura) e la pancetta. Fatela rosolare bene a fuoco medio e toglietela solo quando sarà croccante. Attenzione a non farla bruciare!
Mettete a cuocere la pasta (dopo aver aggiunto il sale) e, poco dopo, versate un po’ d’acqua di cottura in un bicchiere o in una ciotola. Servirà per ammorbidire un po’ la crema di carciofi.
Quando avrete scolato la pasta, aggiungete la crema e infine la pancetta croccante e mescolate bene.

Grazie a: Profumi e Parole

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