100per100 Italian Kitchen

E’ partito la scorsa settimana 100per100 Italian Kitchen, il nuovo progetto firmato I Love Italian Food e Scavolini in partnership con Dissapore.

100per100 Italian Kitchen racconta la vera cucina italiana negli showroom internazionali Scavolini che diventano il palcoscenico 100% italiano di questi appuntamenti.

Performer selezionati da I Love Italian Food prepareranno ricette tipiche intrattenendo il pubblico e svelando segreti e curiosità dei piatti unici della tradizione italiana

Il primo appuntamento si è tenuto lo scorso Giovedì presso lo Scavolini Store di Boston, ma il tour continua!

Prossima tappa sarà Chicago, dopodiché il 100per100 Italian Kitchen lascerà gli Stati Uniti approdando in Europa per poi raggiungere il Medio Oriente.

Un’avventura unica alla scoperta delle cucine Scavolini e della cucina italiana.

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The 100per100 Italian in New York goes to…

Sabato 30 giungo scorso, New York è stata la splendida e intramontabile cornice che ha ospitato il secondo appuntamento  100per100 Italian 2018, la serata dedicata al made in Italy, organizzata da I Love Italian Food.

Nel cuore di Manhattan, la nostra Associazione culturale ha annunciato i nomi dei professionisti che si sono distinti per la promozione del vero Italian Food a New York. Negli ultimi mesi, infatti, 100 professionisti italiani del network di I Love Italian Food, residenti nella Grande Mela, appassionati ed esperti di Made in Italy, sono stati coinvolti nel progetto per segnalare i nomi di quelle realtà che ogni giorno si distinguono per offrire un’autentica cucina italiana, anche ai clienti americani

"La nostra mission è quella di portare la cultura del cibo italiano nel mondo e per questo è nostra responsabilità e orgoglio premiare tutti quei professionisti che lavorano duramente ogni giorno per portare il vero e autentico cibo italiano nel mondo.” afferma Alessandro Schiatti, A.D. e co-fondatore di I Love Italian Food.

Veniamo quindi ai premi, agli otto riconoscimenti 100per100 Italian consegnati durante il 100per100 Italian Gala, che si è tenuto presso la Scavolini Soho Gallery.

Per la categoria 100per100 Italian Menu le segnalazioni del nostro network hanno portato ad assegnare il riconoscimento a Norma Gastronomia Siciliana, ristorante italiano che presenta un menù totalmente privo di contaminazioni provenienti da altre culture culinarie.

È stata poi la volta di 100per100 Italian Gelato assegnata a L’Arte del Gelato, che produce e offre anche all'estero l'esperienza di un vero gelato italiano artigianale.

Immancabile poi la vera pizza italiana, preparata secondo la tradizione napoletana e con ingredienti 100% made in Italy. Il premio 100per100 Italian Pizza è stato assegnato a pari merito a due realtà simbolo dell’italianità a New York: Ribalta, ormai storica pizzeria della Grande Mela, guidata da Pasquale Cozzolino e Rosario Procino, e Sorbillo, new entry nel mondo delle pizzerie newyorkesi e il posto giusto dove gustare la nota pizza fritta di Gino Sobillo.

E per un 100per100 Italian Espresso? Il nostro network non ha avuto dubbi: Eataly Flatiron è il luogo suggerito per gustare il vero espresso italiano, ma anche per godersi un momento di relax e convivialità, alla maniera italiana.

Un nome emergente ma già di successo nel panorama della cucina italiana a New York per il premio 100per100 Italian Chef, assegnato a Silvia Barban: talentuosa, di origini calabresi, concorrente di noti programmi televisivi a attualmente alla guida di LaRina Pastificio & Vino, nel cuore di Brooklyn.

Infine, 100per100 Italian Restaurant un riconoscimento speciale assegnato ex aequo a due realtà cardine del made in Italy a New York: Piccola Cucina, guidato da Chef Philip Guardione, Tarallucci e Vino fondato nel 2001 da Luca Di Pietro, che entrambe contribuiscono alla diffusione della vera cucina Italiana a New York.

Un serata di successo e di celebrazione del vero made in Italy, grazie anche al sostegno dei nostri partner che hanno preso parte alla cerimonia: Scavolini, AICNY, Parmissimo, Consorzio dell’Aceto Balsamico di Modena IGP, Bellavista, Contadi Castaldi, Olitalia, Gustoso e infine i-Italy e Dissapore.


Golositalia, per una colazione 100% italiana a Dubai

Dove gustare un buon espresso o un cremoso cappuccino nella moderna e scintillante Dubai? Naturalmente da Golositalia!

Un angolo di Italia dove prendere un caffè al banco prima di iniziare la giornata oppure godersi una vera colazione all’Italiana con un cornetto appena sfornato.

Golositalia a Dubai è diventata un’istituzione perché serve il vero caffè italiano, ma è anche il luogo ideale per la pausa pranzo o per uno spuntino dolce o salato, dove è possibile scegliere tra pizze, focacce, pasticcini e biscotti, rigorosamente fatti in casa.

Merito della passione e dell’intraprendenza di Sebastiano Maio, pasticcere siciliano che ha fondato Golositalia nel 2013, punto di riferimento per tutti gli amanti del vero caffè italiano.

Golositalia si trova presso le Jumeirah Lake Towers, Cluster C, Dubai.

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16 Chef per 16 Panini: un’esperienza di gusto unica con i salumi DOP e IGP

I Love Italian Food ancora una volta si fa portavoce del vero Made in Italy con un nuovo format video che questa volta mette al centro della scena i salumi italiani tutelati e il loro legame con il territorio.

Un nuovo progetto creato in collaborazione con ISIT - Istituto Salumi Italiani Tutelati, l’associazione di riferimento dei Consorzi di Tutela dei salumi DOP e IGP.

E quale miglior strumento per raccontare il made in Italy se non il panino, simbolo per eccellenza dello street food italiano?

Per questo, abbiamo selezionato chef del network di I Love Italian Food e gli abbiamo chiesto di creare la ricetta di un panino 100% italiano. Non un normale panino, ma la combinazione perfetta che permette di raccontare l’Italia autentica, mettendo insieme sapori e territorio, il tutto legato dal fil rouge dei salumi d’eccellenza.

I Love Italian Food racconta, attraverso i suoi canali, i panini firmati dagli chef, i veri ambasciatori della cucina italiana. Creatività, tradizione e gusto in una serie di video che mostreranno agli Italian Food Lovers di tutto il mondo come abbinare al meglio alcune delle eccellenze del nostro patrimonio gastronomico tradizionale: i salumi tutelati DOP e IGP.

Grazie a tutti gli chef che hanno partecipato al progetto: Natalino Ambra, Stefano Brombal, Michele Casadei Massari, Ciro Cristiano, Marcello Ferrarini, Nicola Iovine, Michele Mazza, Alessandro Miceli, Corrado Michelazzo, Roberto Rispoli, Andrea Ruisi, Salvo Sardo, Diego Simonetta, Massimo Spigaroli, Raffaele Solinas, Roberto Valbuzzi.

Uno speciale ringraziamento va all’Hosteria del Maiale.

Il progetto è realizzato con il patrocinio del Mipaaf - Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.

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Roberto's, ottimo cibo italiano nel cuore pulsante di Dubai

Roberto’s è il brand nato a Dubai, il posto ideale per un pranzo di affari, un brunch di famiglia o una cena elegante. Con le sue paste fresche, i crudi e il pesce, Roberto’s è stato riconosciuto più volte come il miglior ristorante italiano a Dubai dalle guide più influenti della città.

Merito anche del suo Head Chef Alessandro Miceli, artefice di questa storia di successo, che con ventitré anni di esperienza sviluppata attraverso Italia, Regno Unito ed Emirati Arabi Uniti, continua ad assicurare ai suoi ospiti qualità, gusto e Made In Italy.

Roberto’s si trova al Gate Village, Edificio 1, nel Dubai International Financial Center.

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100per100 Italian Lounge in Bangkok

La prima tappa del nuovo progetto firmato I Love Italian Food approda a Thaifex, l’evento di riferimento per i professionisti della food industry del sud-est asiatico alla sua quindicesima edizione, dal 29 Maggio al 2 Giugno presso l’Impact Exhibition and Convention Center.

La 100per100 Italian Lounge (Impact Hall 2 - Booth I 23) sarà il luogo di racconto del vero Made in Italy, dove ogni giorno rinomati chef Italiani dell’area di Bangkok presenteranno i prodotti iconici della cucina italiana. Non solo performance e show cooking, ma anche incontri con i professionisti dell’enogastronomia italiana che si sono fatti strada nel mercato tailandese.

Di seguito il programma di attività della cinque giorni di fiera:

 

Martedì 29 Maggio

2.00 p.m.: Italian Food Stories: Prosciutto di Parma - storytelling e show cooking dello Chef Roberto Panariello, Executive Chef de La Terrazza Restaurant

 

Mercoledì 30 Maggio

11.00 a.m.: Italian Food Stories: Il Tartufo - storytelling e show cooking dello Chef Andrea Ortu, Executive Chef di La Bottega di Luca Restaurant - in partnership con Poddi Tartufi

3.00 p.m.: Italian Food Stories: Il Risotto - storytelling e show cooking dello Chef Norbert Kostner, ex Executive Chef del Mandarin Oriental

4.00p.m.: Intervista con Chef Norbert Kostner, ex Executive Chef del Mandarin Oriental.

 

Giovedì 31 Maggio

3.00 p.m.: Italian Food Stories: Il Tiramisù - storytelling e show cooking dello Chef Giovanni Iurig, Executive Pastry Chef del J.W. Marriott Bangkok

4.00p.m.: Intervista con Chef Giovanni Iurig, Executive Pastry Chef del J.W. Marriott Bangkok

 

Venerdì 1 Giugno

11.00 a.m.: Italian Food Stories: l’Aceto Balsamico di Modena IGP - storytelling e show cooking dello Chef Stefano Merlo, Executive Chef del ristorante Sensi.

4.00p.m.: Intervista con Chef Flavio Argenio, Head Chef del ristorante Appia.

 

Sabato 2 Giugno

12.00 p.m.: Intervista con Giulio Saverino, esperto di food and wine.


Al Grissino Dubai

Gustare il vero Made in Italy guardando lo skyline più incredibile di Dubai Al Grissino è possibile: il ristorante offre una vista mozzafiato sul Burj Khalifa e una varietà di piatti a base di pesce della più rinomata tradizione culinaria italiana.

Approdato a Dubai nel 2015, Al Grissino è riuscito a conservare le tradizioni dell’omonimo locale milanese, nato nel 1956, in un contesto, quello del Medio Oriente, eclettico e multiculturale.

Autori di questa avventura sono Luca Bottino, Restaurant Manager e Diego Simonetta, Executive Chef, che ha firmato lo straordinario menu, le cui specialità sono i piatti a base di pesce, gli antipasti marinati e i crudi.

Al Grissino non è solo un raffinato ristorante, è anche un locale speciale per bere un drink prima o dopo cena, sospesi in una bolla di vetro tra le Emirates Financial Towers.

Il ristorante, nel cuore del Golfo Persico, è situato al sedicesimo piano della Emirates Financial Towers al DIFC, il Dubai International Financial Center.

 

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Torta ricotta e cioccolato

La ricotta e il cioccolato, un connubio di morbidezza e cremosità: una torta ideale per la colazione o la merenda!

 

Istruzioni
  1. Mettere la farina a fontana sul piano di lavoro, fare un buco al centro e aggiungere un uovo, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone e il burro tagliato a dadini.
  2. Lavorare velocemente gli ingredienti con le mani e formare una palla liscia; metterla in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente.
  3. Mettere la ricotta in una ciotola e mescolare con l’uovo, lo zucchero, il liquore e la farina. Grattugiare 50 g di cioccolato e aggiungerlo al composto. Mescolare bene.
  4. Ungere uno stampo rotondo apribile (20 cm di diametro) e cospargere sul fondo il composto di ricotta livellandolo bene con un cucchiaio.
  5. Prendere la pasta dal frigorifero e formare delle piccole palline delle dimensioni di una noce. Distribuirle sopra il composto di ricotta e cuocere a 180 °C per 30 minuti.
  6. Lasciare raffreddare la torta, poi rimuoverla accuratamente dallo stampo. Cospargere con cacao in polvere. Sciogliere il cioccolato rimasto a bagnomaria con una noce di burro e lasciarlo cadere a filo con un cucchiaio sopra la torta.
Recipe Notes

Tagliatelle al ragù d'anatra

Un ragù semplice ma dalla lunga cottura

 

Piatto Primi piatti
Cucina Italia
Tempo di preparazione 55 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto. Cuocere il petto d’oca fino a doratura (5-7 minuti). Trasferire il tutto in una ciotola. Cuocere il fegato fino a doratura (4-6 minuti); trasferire nella ciotola con il petto.
  2. Aggiungere il rimanente olio nella padella; cuocere con rosmarino, salvia, peperoncino, sedano, carota e cipolla fino a doratura, 8-10 minuti. Aggiungere il vino; cuocere fino a quando non è evaporato, (5-7 minuti). Aggiungere i pomodori, sale e pepe; cuocere fino a quando non si è addensato, per circa 20-22 minuti. Mescolare con il petto d’oca ed il fegato.
  3. Nel frattempo, cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, per circa 7 minuti. Scolare, conservando un po’ di acqua di cottura; buttare la pasta e l’acqua che avete conservato in padella con la salsa. Guarnire con parmigiano.
Recipe Notes

Grazie a Jovina Cooks Italian