Aragosta alla catalana

DIFFICOLTA’: 3
40 Minuti
INGREDIENTI PER 4 PERSONA/E

aragosta da circa 1,2 kg
cipolle bianche
pomodori
limone
olio d’oliva
sale e pepe

PROCEDIMENTO

Bollite l’aragosta intera per circa 20 minuti. In una terrina spremete il limone e aggiungete la stessa proporzione di olio di oliva, sale e pepe.
Una volta cotta, aprite l’aragosta in due tagliandola i verticale. Ricavate il liquido scuro dalla testa e aggiungetelo all’olio e al limone. Nel rimuovere tale liquido, fate attenzione ad eliminare lo stomaco dell’aragosta (localizzato appunto nella stessa testa), che si presenta come un sacchettino trasparente.
Tagliate l’aragosta a pezzi e disponete nella terrina assieme al pomodoro e la cipolla cruda tagliati a fette. Condite bene con la salsa di limone precedentemente preparata.
Coprite e lasciate riposare in frigo per 3-4 ore.

Grazie a: Chef Emanuele Murgia